高壓蒸汽滅菌對大小鼠配合飼料營養(yǎng)成分的影響

無菌飼料是標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼養(yǎng)的重要條件之一，國內(nèi)主要采取高壓蒸汽滅菌法，但是配合飼料滅菌后某些營養(yǎng)成分會(huì)遭到不同程度的破壞而失去營養(yǎng)價(jià)值。例如蒸汽滅菌后的飼料中大多數(shù)維生素容易受熱破壞，配合飼料中的蛋白質(zhì)、氨基酸在高溫條件也易受到破壞，或形成難以消化而不能利用的復(fù)合物，大/小鼠的生長和繁殖將受到較大影響。為確定營養(yǎng)成分損失的比例，本文對高壓蒸汽滅菌前后大/小鼠配合飼料營養(yǎng)成分進(jìn)行測定比較，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下。

實(shí)驗(yàn)材料與方法

大/小鼠飼料

該實(shí)驗(yàn)按國家標(biāo)準(zhǔn)固生產(chǎn)的大/小鼠配合飼料，代謝能為14MJ/Kg、粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗灰分、 鈣、磷含量分別為22.3%、4.49%、3.83%、5.24%、1.08%、0.68%。選用玉米、小麥、豆粕、魚粉、磷酸氫鈣、石粉、食鹽、氨基酸、維生素、常量及微量元素等原料，按比例混合，用顆粒飼料機(jī)加工成直徑12mm的顆粒料，待冷卻后密封保存在塑料桶中備用。

滅菌方法

飼料用雙層包布包裹，每袋2公斤。使用手提式髙壓蒸氣滅菌器。飼料以121^,1.25-1.3 kg/om^3，20分鐘滅菌。

滅菌后7天做無菌檢査，經(jīng)無菌檢查為陰性結(jié)果，做營養(yǎng)成分分析。和對照組均于滅菌后7天取樣，經(jīng)粉碎、消化等處理，用常規(guī)方法檢測粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗灰分和維生素含量。并采用氨基酸分析儀檢測高壓滅菌組和對照組的氨基酸含量。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論

常規(guī)營養(yǎng)成分的變化

蛋白質(zhì)約損失9.8%，其它常規(guī)營養(yǎng)成分基本穩(wěn)定。

指標(biāo)/組別	粗蛋白	粗脂肪	粗纖維	粗灰分	鈣	磷
對照組/%	22.3	4.49	3.83	5.24	1.08	0.68
滅菌組/%	20.1	4.40	3.67	5.02	1.06	0.67

維生素的變化

維生素B1變動(dòng)較大，損失58.06%，維生素B2、維生素A分別損失23.7%和10.76%.

指標(biāo)/組別	A (IU/Kg)	D (IU/Kg)	E (IU/Kg)	B1 (mg/kg)	B2 (mg/kg)
對照組/%	13200	1280	185	21.7	18.6
滅菌組/%	11780	1190	179	9.1	14.2

氨基酸的變化

氨基酸含量有的增高，有的減少，其中精氨酸、胱氨酸、賴氨酸分別減少15.5%、21.2%、21.3%.

組別/指標(biāo)	對照組	滅菌組
賴氨酸	1.50	1.18
蛋氨酸+胱氨酸	1.63	1.69
精氨酸	1.32	1.12
組氨酸	0.53	0.48
色氨酸	0.29	0.25
苯丙氨酸+酪氨酸	1.60	1.51
蘇氨酸	0.98	1.02
亮氨酸	1.54	1.48
異亮氨酸	0.85	0.80
繳氨酸	1.01	1.05

由以上結(jié)果可知，大/小鼠配合飼料經(jīng)高壓蒸汽滅菌后粗蛋白及部分維生素、氨基酸的含量下降，如不采取適當(dāng)?shù)难a(bǔ)救措施，大/小鼠的生長和繁殖將受到較大影響。在制定飼料配方時(shí)，應(yīng)注意損失比例，增量添加。

本文作者：蘇喬/蘇小茹/黃海定/郭學(xué)軍/楊小輝/鄒移海，廣州中醫(yī)藥大學(xué)實(shí)監(jiān)動(dòng)物中心