大豆蛋白和肉蛋白誘導(dǎo)大鼠不同的生理和基因表達(dá)變化

代謝綜合征正在成為全球流行病，以代謝異常，以中樞性肥胖、脂蛋白異常、高血壓和葡萄糖不耐受為特征，導(dǎo)致心血管疾病和2型糖尿病的風(fēng)險增加。飲食干預(yù)被認(rèn)為是代謝綜合征的重要治療方法。

這項(xiàng)研究報告了以推薦水平給予的大豆和肉類蛋白質(zhì)對代謝綜合征生理標(biāo)志物和肝臟轉(zhuǎn)錄組的影響的綜合比較。

實(shí)驗(yàn)方法

本研究使用營養(yǎng)均衡的純化型標(biāo)準(zhǔn)飼料AIN-93G作為參考飲食。這種飲食中的蛋白質(zhì)來源是酪蛋白（牛奶蛋白），其它五種實(shí)驗(yàn)性飲食（大豆、牛肉、豬肉、雞肉和魚肉蛋白）也按照AIN-93G配方制備，僅酪蛋白被五種蛋白之一完全替代。

雄性SD大鼠分為6組，在7天內(nèi)分別喂食不同蛋白質(zhì)來源的AIN-93G標(biāo)準(zhǔn)飼料，每2天測量一次體重和采食量。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論

與作為對照的酪蛋白組相比，食用大豆蛋白飼料的大鼠顯著減少了每日飼料采食量（減少了9%，P < 0.05）、體重增加（減少65%，P < 0.05）。然而，食用肉類蛋白的大鼠僅增加了每日飼料采食量（增加了7.6%，P < 0.05），但不影響體重增加（P > 0.05).

僅大豆蛋白飼料可降低附睪脂肪組織重量（P < 0.05）；大豆和肉類蛋白組均顯著降低肝臟重量和甘油三酯（TG）含量（P < 0.05），各組間肝臟總膽固醇（TC）含量無差異。

與酪蛋白組相比，大豆和肉類蛋白分別顯著改變了297和279個基因集。

這些結(jié)果表明，大豆和肉類蛋白在大鼠體內(nèi)誘導(dǎo)不同的生理和基因表達(dá)反應(yīng)，并為人類飲食中不同蛋白質(zhì)來源的健康影響提供了新的科學(xué)證據(jù)和建議。

原文檢索： Dietary-soy-and-meat-proteins-induce-distinct-physiological-and-gene-expression-changes-in-rats.pdf (下載972)