實(shí)驗(yàn)動(dòng)物生酮飲食及模型飼料介紹

生酮飲食廣泛應(yīng)用于肥胖（酮體減肥飲食)、神經(jīng)系統(tǒng)疾病(癲癇、帕金森、老年性癡呆、孤獨(dú)癥)的相關(guān)研究。生酮體需要迫使機(jī)體燃燒脂肪酸，通過脂肪酸的代謝產(chǎn)生酮體，所以生酮飲食的脂肪含量必定很高，蛋白質(zhì)和碳水化合物必定很少。

一、生酮飲食的基本要求

生酮飲食往往采用脂肪含量與(蛋白質(zhì)+碳水化合物)含量的比例作為指標(biāo)（KR），一般這個(gè)比例超過1：1.

由于脂肪熱量很高、蛋白質(zhì)熱量不應(yīng)過低（否則動(dòng)物缺乏必需氨基酸)，所以碳水化合物熱量必須很低。正因?yàn)槿绱?，生酮飲食分為兩類?/p>

(1) 高脂肪、正常含量蛋白質(zhì)、低碳水化合物飲食

(2) 高脂肪、低蛋白質(zhì)、低碳水化合物飲食

從脂肪和蛋白質(zhì)的具體情況和實(shí)際應(yīng)用中的特點(diǎn)，生酮飲食分為三類：

(1) 長(zhǎng)鏈甘油三酯生酮飲食（LCT-KD）

(2) 中鏈甘油三酯生酮飲食（LCT-KD）

(3) 從Atkins飲食結(jié)構(gòu)衍生而來的修飾型Atkins生酮飲食

二、生酮飲食與其它高脂肪飲食或低碳水化合物飲食的區(qū)別

生酮飲食中碳水化合物熱量極低，但是有些用于研究高熱量、高脂肪或者復(fù)制高熱量高脂肪飲食的疾病模型中，也可能是碳水化合物熱量處于低水平，但不會(huì)到達(dá)很低的水平。例如，用于研究肥胖、脂肪肝等疾病的60%高脂飼料的碳水化合物熱量一般低至20%.

高脂肪飲食的種類很多，例如高熱量的高脂肪飲食用于誘導(dǎo)肥胖模型和肥胖并發(fā)癥模型，脂肪的熱量占比通常不會(huì)超過60%，而生酮飲食的脂肪熱量占比高于65%以上，甚至可以達(dá)到95%.

不少研究者詫異，同樣屬于高脂肪飲食，或者同樣屬于低碳水化合物飲食，有的導(dǎo)致肥胖，而有的適用于減肥。實(shí)際上，關(guān)鍵就是機(jī)體代謝方式的轉(zhuǎn)變，也就是機(jī)體對(duì)飲食中脂肪熱量比例的升高有個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，低于轉(zhuǎn)折點(diǎn)則產(chǎn)生肥胖，高于轉(zhuǎn)折點(diǎn)則產(chǎn)生減肥(酮體代謝)。

三、生酮飼料的使用注意事項(xiàng)

(1) 不同動(dòng)物標(biāo)準(zhǔn)飼料中的各種營(yíng)養(yǎng)素含量是不同的，不應(yīng)當(dāng)用實(shí)驗(yàn)鼠飼料喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)兔，不同動(dòng)物有不同配方的生酮飼料。

(2) “無碳水化合物”并不是零碳水化合物，而是極其微量。因?yàn)轱暳现刑砑游⒘繝I(yíng)養(yǎng)素時(shí)，礦物質(zhì)原料或者維生素原料中會(huì)含有少量碳水化合物。

(3) 一般使用長(zhǎng)鏈脂肪酸為主或者中鏈脂肪酸為主的脂肪或者二者結(jié)合的高脂肪飼料。

(4) 由于蛋白質(zhì)和碳水化合物含量很低，脂肪含量很高，因此，生酮飼料相比常規(guī)飼料質(zhì)地偏軟。根據(jù)選擇的脂肪不同，還會(huì)呈現(xiàn)油粉狀、奶酪狀或液體狀。

(5) 喂養(yǎng)時(shí)采用限制每天飼料攝入量的方式，并且需要與對(duì)照組進(jìn)行配對(duì)喂養(yǎng)，保障每天攝入熱量相同。

(6) 應(yīng)定期檢測(cè)血漿酮體。如果不測(cè)定血漿酮體濃度，那就很難說明是否處于生酮體狀態(tài)。在文獻(xiàn)中一般測(cè)定羥基丁酸濃度。