大豆蛋白和肉蛋白誘導大鼠不同的生理和基因表達變化

代謝綜合征正在成為全球流行病，以代謝異常，以中樞性肥胖、脂蛋白異常、高血壓和葡萄糖不耐受為特征，導致心血管疾病和2型糖尿病的風險增加。飲食干預被認為是代謝綜合征的重要治療方法。

這項研究報告了以推薦水平給予的大豆和肉類蛋白質對代謝綜合征生理標志物和肝臟轉錄組的影響的綜合比較。

實驗方法

本研究使用營養(yǎng)均衡的純化型標準飼料AIN-93G作為參考飲食。這種飲食中的蛋白質來源是酪蛋白（牛奶蛋白），其它五種實驗性飲食（大豆、牛肉、豬肉、雞肉和魚肉蛋白）也按照AIN-93G配方制備，僅酪蛋白被五種蛋白之一完全替代。

雄性SD大鼠分為6組，在7天內分別喂食不同蛋白質來源的AIN-93G標準飼料，每2天測量一次體重和采食量。

實驗結果與討論

與作為對照的酪蛋白組相比，食用大豆蛋白飼料的大鼠顯著減少了每日飼料采食量（減少了9%，P < 0.05）、體重增加（減少65%，P < 0.05）。然而，食用肉類蛋白的大鼠僅增加了每日飼料采食量（增加了7.6%，P < 0.05），但不影響體重增加（P > 0.05).

僅大豆蛋白飼料可降低附睪脂肪組織重量（P < 0.05）；大豆和肉類蛋白組均顯著降低肝臟重量和甘油三酯（TG）含量（P < 0.05），各組間肝臟總膽固醇（TC）含量無差異。

與酪蛋白組相比，大豆和肉類蛋白分別顯著改變了297和279個基因集。

這些結果表明，大豆和肉類蛋白在大鼠體內誘導不同的生理和基因表達反應，并為人類飲食中不同蛋白質來源的健康影響提供了新的科學證據和建議。

原文檢索： Dietary-soy-and-meat-proteins-induce-distinct-physiological-and-gene-expression-changes-in-rats.pdf (下載757)