高鹽飼料對(duì)小鼠認(rèn)知能力的影響

長期以來，國內(nèi)外的研究已經(jīng)充分證明高鹽飲食（氯化鈉）與高血壓有關(guān)。高血壓會(huì)增加患心臟病、中風(fēng)、腎衰竭和其他健康問題的風(fēng)險(xiǎn)。研究也將鹽的攝入與大腦健康聯(lián)系起來，但其相關(guān)機(jī)制尚不清楚。

由威爾康奈爾醫(yī)學(xué)院的Costantino博士領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)研究小組開始探索高鹽飲食和大腦功能之間的聯(lián)系，他們給小鼠喂食的高鹽飼料中氯化鈉的含量是通常氯化鈉含量的16倍。研究小組估計(jì)，這一水平與攝入過多鹽的人類相似。該項(xiàng)研究的結(jié)果發(fā)表在2018年1月15日的《自然神經(jīng)科學(xué)》上。

先前的研究表明，飲食中高水平的鹽會(huì)引起腸道免疫功能的改變。當(dāng)給小鼠喂食高鹽飼料時(shí)，被稱為TH17的免疫細(xì)胞在腸道中積聚，而高水平的TH17可能損害血管。

8周后，與正常飲食的小鼠相比，實(shí)驗(yàn)組小鼠的大腦血流量減少了30%，它們?cè)谌?xiàng)認(rèn)知任務(wù)中也有問題：識(shí)別物體、在迷宮中導(dǎo)航和筑巢。當(dāng)實(shí)驗(yàn)組小鼠恢復(fù)正常飲食后，大腦血流量和認(rèn)知能力都得到改善，這表明過量食用鹽的影響可以被逆轉(zhuǎn)。

正常狀態(tài)下，大腦中血管收縮以減少血流量，或擴(kuò)張以增加血流量。科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，喂食高鹽飼料的小鼠大腦中的血管在收到信號(hào)時(shí)不能正常擴(kuò)張，eNOS酶產(chǎn)生一氧化氮（NO）的能力降低，而NO是血管擴(kuò)張的一種有效信號(hào)。加入能增加eNOS活性和NO生成的L-精氨酸后，血管反應(yīng)正常。當(dāng)L-精氨酸被注射到喂食高鹽飼料的小鼠體內(nèi)時(shí)，他們?cè)谡J(rèn)知能力上的問題消失了。

TH17細(xì)胞分泌一種叫做IL-17的分子，在高鹽飼料喂養(yǎng)了8周的小鼠小腸中積聚，抑制eNOS活性，減少NO生成

Costantino博士說：“這些發(fā)現(xiàn)共同表明，高鹽飲食會(huì)影響eNOS酶的活性，而eNOS酶的活性又會(huì)導(dǎo)致血液流動(dòng)和認(rèn)知方面的問題，多年來，研究人員一直想知道高鹽飲食是如何損害大腦的，這項(xiàng)小鼠研究提供了一個(gè)詳細(xì)的細(xì)胞和分子圖，并為新的治療開辟了意想不到的途徑?！?/p>

研究人員計(jì)劃進(jìn)一步研究NO生成減少和血流量減少是如何導(dǎo)致認(rèn)知能力改變的，對(duì)高鹽飲食人群的健康影響也需要探索。

原文檢索：High-salt diet affects the brains of mice, National Institutes of Health (NIH)